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木屋烧烤加盟怎么样|木屋烧烤加盟项目怎么样

来源:互联网编辑:pl2019-10-07 14:20:21分享
摘要:木屋烧烤加盟店,生意非常红火,顾客一波接着一波,这势必造成顾客排队候餐的现象,这就要求木屋烧烤加盟店服务员必须熟练翻台效率,已达到让候餐的顾客满意的效果,下面总结了几招提高翻台效率的方法,来分享给...

木屋烧烤加盟店,生意非常红火,顾客一波接着一波,这势必造成顾客排队候餐的现象,这就要求木屋烧烤加盟店服务员必须熟练翻台效率,已达到让候餐的顾客满意的效果,下面总结了几招提高翻台效率的方法,来分享给大家。

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第一,提供贵宾待遇,顾客乐意等位。

木屋烧烤加盟店迎宾和礼宾的工作重点是留住客人,让客人等位,避免客人的流失。面对激烈的等位竞争,候餐的增值服务是亮点。

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具体方法:

1、对客人殷勤款待。

2、其次是增加免费服务例如提供的是免费饮用茶水、小吃服务。

3、免费的报刊杂志阅览服务。

4、免费的茶坊休息服务。

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第二,木屋烧烤加盟店全员参与和培训才能真正提高翻台率。

具体步骤

1、传菜员和保洁负责缩短收台时间,收台迅速,清理卫生迅速。

2、服务员负责缩短客人用餐时间,勤做台面。

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3、后厨人员负责缩短食材补充与上菜时间,出品时间快速、准确。

4、管理人员负责巡台和协调,随时注意各桌客人的用餐进程。

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需要注意:对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期,各部门甚至要交叉帮忙,以翻台为前提。

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第三,缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本。

木屋烧烤加盟店内的任何一个服务员都要明白:提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。

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所以,从客人进入餐厅到离开木屋烧烤加盟店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,就意味着翻台时间的缩短。要从菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节提高厅的翻台率。

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第四,服务员的服务技巧更能提高餐厅翻台率

店里在客满时,服务员应对新来的客人打招呼,“请稍等”,并安排已吃完的客人尽快离去。特殊情况:有些客人吃完饭,还在畅谈不休,服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断客人的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,客人多半会自觉不好意思而离去。

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